2022年4月22日訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。

夜営業開始前に到着。
食券を買いに入店。
限定つけ麺、限定飯、お茶漬け、どて串の食券を購入。
ちなみに、この日の限定つけ麺と限定飯は
創作塩つけ麺「兵庫県明石江井ヶ島産 鱸」
限定飯「赤羽太の炊き込み飯」
となっていた。

外に出て入店待ち列の最後尾に並んだ。17番目。1時間ちょっと並ぶ感じかな。

予想どおり、1時間ちょっと並んだところで自分の番が来て入店。
通されたカウンター席に着席。
食券を店員さんに渡して、限定飯は先に出してもらえるように頼んだ。
麺の量を聞かれたので300gでお願いした。

最初にどて串が運ばれてきた。
美味し。写真撮るの忘れた。

しばらくして運ばれてきた。

創作塩つけ麺「兵庫県明石江井ヶ島産 鱸」
限定飯「赤羽太の炊き込み飯」

麺は、平打ち麺。
具は、つけ汁の中に鱸落とし、そら豆、タケノコ、茗荷竹、九条ネギ、鱸胃袋。別皿に鱸塩焼き、鱸刺身、大葉、本わさび、蕗味噌。
別容器に合わせ醤油、肝醤油、チリ酢。
つけ汁(出汁)は、鱸アラ、赤羽太アラ、昆布。

限定飯の炊き込み飯も同じ出汁で炊いているので、相性バッチリ。

鱸塩焼き、刺身美味し。
蕗味噌も良い。
つけ汁の鱸落としはチリ酢を浸けて美味し。
鱸胃袋コリコリしていて歯触りも良い。
というか、全部美味し。

麺・具を食べ終わり、〆はお茶漬けで。
残ったつけ汁をスープ割りしてもらい、そこにごはん投入。
全部食べスープも全部飲んで完食。