2024年12月18日訪問

早稲田にあるラーメン百名店にも入っている超人気店の【巌哲】が、2025年の春に閉店してしまうということが告知されていることもあり、まだ行けていなかったことからぜひ行きたいと切望していたら、やっと行ける機会があったため初訪問したところ、この日は年末恒例の限定メニューのみの提供だったということもあり、≪塩鴨なんば... 続きを見る

(訪問日:2025/3/20)
「いつまでも あると思うな 親と名店」
これは自分が勝手に編み出して勝手に座右の銘にしている格言だが、こちら『ラーメン巌哲』さんも、このレビューを書いている前日、つまり2025年3月29日に閉店となった。

店主と共にラーメンづくりに励んできた助手さんが店を辞めるということで、これまで通りのラーメンのクオリ... 続きを見る

3月いっぱいで閉店する早稲田の『ラーメン巌哲』に訪問。　オープンは2014年4月。　店主は大阪府豊中市の名店「麺哲」出身。　未食だった大阪高井田風中華そばの「マルチョウそば（大）」を注文。　ちなみに高井田系とは東大阪市の高井田地域で食べらているご当地的なラーメン。　そして着丼した「マルチョウそば（大）」。　醤油味が強めのスープはしっかりと出汁が効いており、マルチョウ（牛の小腸）... 続きを見る

平日11:28着。

15人待ちに接続。

先に食券を購入と書いてあるけどまだ店開いてない。

11:30にオープン。

10人位が店に吸い込まれて行きました。... 続きを見る

スープは今までに食べてきた塩ラーメンの中でTop3に入る美味しさで、麺は細ストレート麺で、チャーシューも2種類で大きく美味しいもので、丼の中には青ネギがたっぷり(これがスープの上に残ってるので最後の残りスープを完飲した)で、メンマも好きな方で美味しかった。

日付：2024/10/10

価格：¥1,800
麺：22
スープ：24
具：23
バランス：23

コメント：
これは旨いスープ。鮪の旨みがこんなにもあったのかと気付かされた感じ。他にも色々な食材が使われているのかも知れませんが、ただただ旨さに脱帽です。

中細のスト... 続きを見る

早稲田の『巌哲』さんに訪問です。

夜の部がオープンして、少し経ったくらいの時間に到着すると、先客は4名ですよ。

入店し、タッチパネル式の券売機でメニューを選びます。
お目当ては限定の“広島”でしたので、まずはソレをポチっと♪
続けて“日本酒（800円）”をポチポチっとして、最後に“メンマ（200... 続きを見る

数年ぶりに早稲田の『ラーメン巌哲』に訪問。　ここのオープンは2014年4月。　店主は大阪府豊中市の名店「麺哲」出身。　既に告知されているのだが、来年の4月頃をめどに残念ながら閉店する事に。　更にこのご時勢で仕方がないとは言え9月末に大幅な値上げを実施。　ラーメン類は平均500円ほどＵＰして提供内容も変更し、麺量が150ｇ→100ｇで細麺のみ・チャーシュー増量・ラーメン類のの替玉... 続きを見る

食べログ百名店7年連続選出のこちらへ💁‍♂️

＜店舗情報＞------------------------------------
🚉最寄駅：早稲田駅 徒歩2分
📝食べログ：3.78

＜来店状況＞-----------------------------------... 続きを見る

テレビで見てからずっと気になっていたけど平日のみ営業のためなかなか出向けなかった巌鉄に来れました。

チリチリの外を早稲田駅から歩いて約10分でした。早稲田大学の直ぐ側なんですね。
中に入るとタッチパネル式の券売機があり、食券を買ってから席に着きました。
鮪塩1300円はあっさりした鮪出汁の塩ラーメンですね。
まろやかなスープは... 続きを見る