4/16（土）7：20　前4後4　

牛、豚、鶏、ラムの四骨スープとのことだが、癖・臭みなく、動物系らしい力強さも前にでておらず、思いのほか穏やか。そこに焦がしネギ油を加えることで、少し厚みを与えている。白湯でも食べやすく、女性に良さそう。ちなみにキャトルは牛だと思っていたが、フランス語で4の意味があるらしいので、店名のキャトルは四骨の4を表しているのかな。塩だれは強すぎずともメリハリをつけるだけの主張はしている。

麺は棣鄂のもので、食券を渡す際に、細麺か中太縮れか訊かれるので、中太でお願いした。実際は太麺の縮れで、もちもちまでいかない、軽い弾力があるもの。プリっとした張りの強さがもう少しあるとより好み。

具は、刻み葱。糸唐辛子。カイワレとはちょっと違う青菜。赤いものも正体不明。微かな辛みがあり、徐々に溶けていった。焦がしネギ。半熟卵半分。豚は厚みのある長方形のものが一切れ。脂身少しついた部位で、ジューシーでおいしかった。

四骨スープというコンセプトや、棣鄂の麺の使用などこだわりを感じさせるので、ややハードルを上げ過ぎたかも。癖のないライトな白湯で食べやすい一杯だった。

ちなみにマスク着用の男女二名態勢。入って左手に券売機。脇に消毒液。手洗い所もある。カウンターには仕切りあり。ほか、テーブル間にも仕切りあり。