2022-83杯目(4月19杯目)
🍜⭐地鶏光麺醤油
🏠支那そば 鋳(ちう)
🗾北海道札幌市中央区北1条西27-2-13
🚉円山公園駅 🚶5分
💤金 第1,3,5木 Friday, 1st＆3rd＆5th Thursday
営業情報告知 Twitter　https://twitter.com/0919Rs
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2022/4 土曜昼 初訪問
 
清田区の人気ラーメン店”RAMEN RS改”の新ブランド
高級寿司屋の間借りで昼のみラーメン営業で2021/12オープンの話題の新店

1057、開店3分前に到着し並び5人目

相当金持ちしか入れなそうな高級寿司店内
脇の小部屋に製麺機まで置かれてて、
なんと腰据えた間借り！😆
間借り営業で自家製麺て前代未聞！😮
7+2のL字カウンターのみの客席
石作りのカウンターの下が間接照明になってて足元が明るい
居心地＆ムード最＆高❣

⭐地鶏光麺醤油¥900

比内、天草大王、山水地鶏メインの鶏と水スープ
関ヶ原たまり、秋田の安藤醸造生醤油、最高級本醸造などをブレンドした醤油ダレ
塩味含め地鶏＆醤油の旨味の強弱の起伏が振れ幅大きくキレを感じさせた後に長引く余韻にてじんわりが成立し、キレとじんわり感の両立
とにかく余韻がたまらん😍
間借り自家製の麺は約1x2mm断面の淡い全粒粉が疎らに配合されたストレート細平打ち麺
滑らかな喉越しにきら星舞うかのような小麦感にて、鶏の旨味を余すことなく引き揚げる♪
具材は、チャーシュー、メンマ、白ネギ、芽ネギ
チャーシューは、豚ロースレア2枚
説明書には、豚肉は、“余市の麦豚”と“十勝もち豚”とが記載されており、それぞれなのか、片方2枚なのか
とにかく両者極上
複雑な味付けで奥行きあり風味も豊かなメンマも非凡
激ウマ“鶏と水”♪