2022-97杯目(4月33杯目)
🍜⭐地鶏光麺艶塩
🏠支那そば 鋳(ちう)
🗾北海道札幌市中央区北1条西27-2-13
🚉円山公園駅 🚶5分
💤金 第1,3,5木 Friday, 1st＆3rd＆5th Thursday
営業情報告知 Twitter　https://twitter.com/0919Rs
---------------------------------------------
2022/4 平日昼 初訪問
 
3泊4日札幌ツアー
22杯目、最後はこちらへ再訪問

⭐地鶏光麺艶塩¥950

比内地鶏・天草大王・山水地鶏らの“地鶏と水”スープに、ぬちまーす・瀬戸内藻塩・青い海らの塩ダレ合わせ

これまた鶏搾ってそのまま塩だけで飲んでるかのような逸品(とめ治、RS改にて同様コメント)
先日のニ品に比べるとやや優しく奥行き重視したと感ずるのは単にこれ系に慣れてきただけなのかも？😅
とにかく旨い！😍
春よ恋等の道産小麦100％自家製麺(⇠間借りのくせに！)は、約1.5x2mm断面の淡い全粒粉が練りこまれたストレート細麺
透明感溢れる小麦に鶏が完全憑依し麺に沿って口の中に飛び込んで！クルーーー✊
具材は、3種チャーシュー、鶏肉、メンマ、ネギ
チャーシューは、余市の麦豚ないし十勝もち豚のロースレアとバラと、宮崎赤鶏のチャーシューと言うより肉片
肩ロースはジューシー、バラは部位の割にしっかりした噛み応え、赤鶏は親鳥っぽいゴリゴリの鶏の味わい、何れも非凡で、元和食の技巧の土台をヒシヒシと感じさせる
添えられたカボスは味変というより新たな旨さを生み出す
恐れ入ってしまう極上の塩ラーメン