2022-91杯目(4月27杯目)
🍜⭐魚介豚骨醤油
🏠MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
🗾北海道札幌市豊平区平岸2条11丁目1-12
🚉南平岸駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業情報告知 無(011-813-7233)
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2022/4 日曜昼 初訪問

実際は8年前に一度訪問するも臨休で涙を飲んだお店
その後お取り寄せをいただいたりして訪問欲が更に膨張
今回ようやく積年の思いが届いた

1130到着し待ち待ち無く入店

⭐魚介豚骨醤油¥900

濃度はさほどでもないのに深いコクと髄の旨味の凝集した非凡な豚骨スープ
先に訪れたEAKでも感じた通り、尋常ならざる動物白湯！
道産小麦6種使用の自家製麺は約1.5mmφの円形断面のウェーブがかったストレート
お取り寄せでも感じた小麦の重厚な質感！
小麦のお膝元ならではの麺が超絶旨い件♪
具材は、和出汁柚子ジュレ、チャーシュー、千切りゴボウ、微塵アーリーレッド、ネギ
和出汁柚子ジュレは味変ではなくお口直し用
これで口内がリセットされ飽きを来させない
具沢一つ一つのアクセント的絡みも絶妙
実物は圧巻の旨さ❣
ようやく悲願を果たすヽ(^◇^*)/