2022-105杯目(5月4杯目)
🍜玉子入りラーメン
🏠クモノウエ
🗾福岡県北九州市八幡西区鷹の巣1-19-7
🚉穴生(あのお)駅 🚶7分
💤不定  Irregular
営業情報告知 Instagram
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2022/5 GW昼 初訪問
 
佐賀の名店・いちげんにてご修行された方の話題の新店
実はこの時まだいちげんは未訪問で、お弟子さんの方を先にいただき
その数日後にいちげんに初訪した次第
 
1255到着
駐車場待ちになるも数分で駐車し入店
豚骨店の概念を覆すスタイリッシュさ！
どこかアメリカンというかウエスタンというか
尼崎の豚の星さんに通ずる雰囲気だが、こちらの方がややPOPか
奥には座敷席も
 
◎玉子入りラーメン¥780
 
どういうわけか佐賀ラーメンと言えば中央に卵黄ビジュアル
それに習い玉子入りをオーダー
スープ継ぎ足しの”呼び戻し”豚骨製法
先入観(ギトギトな印象を佐賀ラーメンに抱いていたがこの旅で誤りと知る)に反し軽やかまろやか且つクリアーな豚骨♪
関西主流のバーミクス泡立てとかはしてないが、
ふわっふわな雲感がある！
麺は1強x1.5強mm断面の極細平打ちストレート、加水は高め
佐賀ラーメンはこの数日後までまだ食べたことない(ラヲタ化以降は)
熊本ラーメンに通ずる豚骨-多加水の組み合わせ
これはまだなじまん
具材はチャーシュー、ネギ、卵黄
卵黄は途中でつぶして麺に絡めて食べたが
ふーん・・ちゅー感じですな・・
レア気味チャーシューは今風で旨かった
 
この数日後にいちげんに訪れたが全く違う味に感じ、
断然クモノウエの方が好みやった
このクモノウエさんの予習時にみたクチコミでは
『まだ師匠には及ばないが・・』的な内容を目にしたが、
そもそも構築してる味のコンセプトから違うので
比較してもしょうがないのでは？
と感じた次第
あくまで九州ラーメン経験値の低い者の個人的意見です🙇‍♀