5月18日(水)､約6ヶ月と8日ぶり午前11時53分頃に訪問で店内満席外待ち前客1人後から続々と繁盛しています。
　先に食券を購入するよう指示されたので今回も大勝軒系の自分的定番､もりチャーシュー1050円を入って右側の券売機にて発券して奥さんに渡して外待ち席に｡
　午後12時1分､並んでから5分ほどで相席でよいかの確認の後店内着席｡
　新型コロナ対策は東京都感染防止関係ステッカー等2種類掲示､TOKYOワクション推奨､入口開放､券売機右側､給水器側にアルコール消毒設置､カウンター席間に衝立設置､席数を削減､黙食.食事中以外のマスク着用のお願い､換気.消毒を実施しています。
　店内は半地下の年季の入った､現在下に棚のあるL字カウンター7席に相席可の4人掛けテーブル席が1卓ありお水は出して頂きました(券売機前にハンガー掛け､奥右側にお手洗いあり)
今日はマスク着用のご主人さんと奥さんの2人体制みたいです。
　卓上にはエコ箸､レンゲ､楊枝が備えてあり調味料はギャバンブラックペッパー.ホワイトペッパー､お酢､ラー油､豆板醤､おろしニンニク🧄があります。
　約4分ほどで配膳されたそれは､
　少し醤油が強めの､大勝軒系特有の甘.辛.酸っぱい茶濁した豚骨.鶏ガラや魚介ベースのつけ汁に加水率高めのもっちりした自家製中太ストレート麺が旨し😄😄😄
　具は柔らか肩ロースチャーシュー7枚?にシャクシャク食感のメンマ､海苔1枚に刻み長ネギ等です。
　つけ汁につるつるした麺を浸けて食べ進め､今日はスープ割りはせず完食｡ご馳走様でした。
　ただここ数回つけ汁が白っぽく濁っていて味も少し以前に比べてぼやけていると感じたのがちょと残念ですが､それでも旧大勝軒の山岸イズムの味をしっかり継承しているのは確か!また伺います☺️｡