名古屋大学での会合後、名駅の若干寂れたエリアにあるこちらへ。前回好印象だったので、再訪問。

食べたのは、ラーメン 大盛 750円。

麺は、ストレートの中太平麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある、滑らかで喉越しの良い麺が出てくる。小麦の香りも、豊潤。これは素晴らしい麺。大盛にすると、体感200g。素晴らしい麺を思う存分楽しむことができる。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。広島ラーメンの豚骨、尾道ラーメンの背脂の系譜を感じさせる、カテゴリーとしては福山ラーメン。結構返しがしっかりしていてボディの輪郭がはっきりしたスープ。

チャーシューは、ロースのスライス。薄切りで、肉の旨味は若干抜け気味。

その他、ネギ、メンマが入る。このメンマが秀逸で、しっかりした歯応えがありながらも柔らかく、とても美味しい。

店内は、カウンターのみ。厨房は店主のワンオペ。美味しいお店なので、時間帯を外しても常にしっかり入店客が。名店になるだろう。