3/24
本日は巣鴨で送別会。
都電が最寄り駅のため、飲んだ後大塚に移動して乗り換えと言うことで目の前にあった此方へ訪問。
堀切弁慶は昔よく行きましたが、ホープ軒は初。
吹きっ晒しのお店はコートを着ていないと冷えますね～
ただこういった夜泣き風のラーメン屋さんって風情有りますよね～
メニューはシンプル。
ラーメン600円。チャーシュー麺850円それに有料トップするかどうかって感じ。
有料トップはニンニク無料にして欲しいところですが、味玉、もやし、ネギ増し50円と良心的ですね～
22時過ぎの結構お嫁の時間帯だったが、老若男女で満席。
数分待ってカウンター席に着席しラーメン味玉を口頭注文。。
そういえばホープと言えばアブラだね～と思いだし、店員さんに確認。。
「アブラ多め」も通して貰いました。
店員さんは、店主夫妻と思わしきご夫婦にチャイニーズ系男性店員2名でメインはチャイニーズ系2名で回してます。
卓上はＢＰ、一味の布陣です。
一味はかなり辛そうな色してますね～！
後ほど投入してみましょう。
4分で着艦。
作業風景を見てましたが背脂チャッチャは殆どしてなかったですね～
と思いきやスープが乳化していていました。。
そういうことなんですね～
依って、後はほぼ透明アブラの層のみということに。
スープを啜る。。「ああ、懐かしい」味。｡
そういえば昔の豚骨醤油はこんな味でしたよ～
いま思えば、何気に物足りないのは如何ともし難いですが、これはこれでありかな～
味玉はコチカチの固茹でだが50円という値段と意外にスープと合うのがいいね。
しかしながら、固形脂はもっと欲しい感じですね～
やっぱり無いとチョット寂しい感じがします。
麺は細ウェーブ。｡
こんなんでしたっけ？
カタメの茹で上がりでコリコリしているのはいいですが、かなりチープな感じでスープに負けちゃってますね～
後茹で方が余り宜しくないようで、2～3箇所でダマになっちゃってますね。
チャーシューは昔良くあったロースで脂身のないもの。
柔らかく仕上がっててまあまあ。
後半唐辛子を多めに匙5杯くらい入れると、グッとスープが良化してヒィヒィ楽しめました。
麺量は150g無い位でアッサリと完食。
久しぶりに懐かしく頂きました。
チョイ不満な点がでましたがＣＰも問題なく良いことと、外で頂くスタイルは好きなので、これからも頑張って欲しいものです。