日曜日、蕨の友人宅まで行く用事があったので
事前にリサーチしたら、
界隈ではなかなか評価の高いお店、見つけました。
用事を全部終わらせて19時過ぎに突入です。

少しわかりにくい場所にありますが
すぐ並びに大さんも営業中でした。
少し移動すればラーショもあるようで、
なかなかエキサイティングな土地ですな＾＾

こじんまりとしてますがキレイで静かなお店で
2名スタッフに前客3人。
券売機は左上が塩コーナーでしたので
今回は変化球から入らず塩と味玉で＾＾

5分ほどで提供されたイッパイはこれぞ塩ラーメン的な･･･
その中でもかなり優等生的な佇まい＾＾
清湯の透明度は高く、細麺の麺筋揃っていて、
穂先メンマがぐるっと囲んでからの
真ん中に「の」の字がどんっ！＾＾

塩味もウマミも一つの要素に偏ったところなく
どれも高いレベルでまとまった、超バランス型の一杯。
すごくいろいろなウマミが複雑に絡み合っていながら
このバランスにアジャストするのって
かなりすごいと思いました。

鶏の動物感もスッキリしているのですが
どちらかというと海のモノたちのウマミが先に来ます。
どんなウマミの連合軍なんでしょうかね。

ボシはいるけど前面には出過ぎず
ブシの酸味は感じない
昆布とか貝柱の乾物系がどこかにいますが
これものどが渇くほど強くなく控えめ。
うーん、私の愚舌には識別不能･･･(-_-メ)
とにかく、すごくウマミが凝縮されてました♪

最初はウマミに塩味が圧倒されてる感じでしたが
舌が慣れてくると、塩味にも不足感がなくなって。
バッチグー（死語）

麺は中細の四角い麺ですが
店舗ではなくグループ内で作ってる
自家製麺（？）とのことです。

ベージュがかったパッツンなストレートで
ふすまは見当たらなかったですが小麦感が芳醇。
この麺の甘さと、海のモノのウマミが
優しい塩味の、秘めたパンチ力を引き出してくる設計。

途中から入れた柚子胡椒が
またものすごく合いました＾＾

一気に完飲・完食。
多分、また近くに行くと思うので
きっと寄るでしょう。
次回は醤油？ツケもありかな＾＾