mona2
麺道
この理先輩
ratomen
タバサ
コメント
おばんです ども。
東京！ 手ごろな価格で、見た目いいい感じの、私好みのラーメンですね。
家内の実家の近くなので今度いきたいです。
村八分 | 2022年5月23日 18:15＞村八分さん
けいすけ系は最近落ち着いていますよね。
銀座のふぐラーメンは何代目だっけ、あれを食べて以来になります。
奥様の実家がこのあたり？うらやましい！
mona2 | 2022年5月23日 18:51続いてどうも～！
初レポお疲れ様です。
コチラでも背脂タップリですね～！
確かにバラ肉なのにちょっと硬そうに見えますねｗ
鯖好きなので気になるけど場所側、わざわざ行くのはどうかなぁ？
バスの運転手 | 2022年5月24日 11:43こんにちは。
比較的ご近所ですが、これまで未訪問でした。
今日の一杯で知りましたが、
けいすけの新規ブランドの様ですね。
背脂無しで食べたい気もしますが、
それだとも物足りなくなりますかね？
おゆ | 2022年5月24日 11:45＞バスさん
そうそう、鯖好きですよね～私もです。
この煮干しが先行している味はいいのですが、私このタイプの麺がどうも最近苦手傾向のようです。鯖ガッツリに変貌する可能性もなくはないですね。
バラは角煮風なので柔らかいほうがいいです。
＞おゆさん
背脂あるとやっぱ燕三条とかあっちのほうっぽくなっちゃうし、平打ち麺てのも。意識してるのかな。背脂はナシコールすれば通ると思いますよ。
mona2 | 2022年5月24日 19:38
けいすけ系の新店で、以前四代目けいすけの場所。
スープには背脂が浮き、最初は鰯煮干しラーの趣き。
次第に鯖節が浮上してまた次第に引いていく時間感覚。麺は平打ちカネジン。チャーは豚バラでもうちょい柔らかさが欲しい。
☆☆☆☆☆以上Twitter☆☆☆☆☆
うんちくあり。
「スープ：鯖節、かたくち・鯵煮干し、日高昆布の魚介系と鶏ガラを合わせたWスープ
麺：もちもち食感の特注平打ち麺
バラチャーシュー：自家製の醤油ダレで長時間煮込んだトロトロチャーシューは絶品
以下略」
煮干ラーという感じがするが、次第に紛れもない鯖節ラーに感じられるのだが、
そこで妙に甘さが表立ってくるような気がした。
最初の玉ネギと魚介はこれはこれで美味いと感じた。
背脂や香味油で油っこいかと思いきや、それはクリアー。
メンマ濃口醤油で煮込まれたもので筋張った木材系で、味付けも個性が強い。
麺は先に書いたようにカネジン平打ち麺ですが、粉味が感じられるような麺がいいなあ。