５月某日、昼、本日は諏訪での先輩のゲンバでの肉体労働。ところで昨日のベイスターズはスワローズ戦に３－５で敗戦。しかしながら信州出身４番牧秀悟が全打点をたたき出してひとり気を吐いた。チームも今週から始まる交流戦で巻き返したいところ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪の高島城近くにあるあっさりとした「屋台ラーメン」がウリの店。しかしながら好みの豚バラ肉が乗った「すた麺」も私的贔屓の一杯で、今回は終日に及ぶ肉体労働が続くのでガッツリとイクつもり。

１２：２５着、先客６名、二人してテーブル席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー表（メニュー写真）一読、ここは狙いの「こってり　すた麺」から“盛すた麺”（９５０円税込）でイッテみる。

この一杯、「丁寧な下処理したのち、高圧力で炊き出したコク旨豚骨スープにマー油を合わせたスタミナがっつり系らー麺」と言う「すた麺」のうち、肉と野菜が１．５倍となるヴァージョン。肉体労働には丁度イイ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、豚バラ肉炒め、モヤシ、メンマ、刻みネギ、焦がしマー油が、背脂の浮く豚骨醤油スープに乗っている。構成は違うがチョイと二郎ライクの見た目がイイ。

取りあえず慎重に軽く天地返しをしてスープから。焦がしマー油が溶け出してうっすらとガーリックの香りが漂う豚骨醤油スープは、「丁寧な下処理」の効果もあり、クサミを抑えた豚骨のコクと旨味が味わえる。動物感は濃厚と言うよりは豚骨清湯に近いが、背脂効果もあってしっかりと味わえる。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は高めでチョイとショッパーも、キリッとしたシャープな塩味がイイ感じ。課長のウマミもあり、ガーリックのプチ・ビターなテイストが豚の旨味を引き立てる。マー油でのビター・ガーリックのパンチの効いた実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面長方形のほぼストレートな太麺。やや加水率少な目の白っぽい麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルパツ、コナモチとした歯切れ感ある食感が実にイイ。小麦の味わいも味わえる。実に美味い麺である。因みに「自家製麺」と言う事。

具の豚バラ肉炒めはうっすらとガーリックが香る塩味付けで、焦がしマー油でのビター・ガーリックテイストとの相性も良好、実に美味い。好みの豚バラ肉はボリューミーでイイ。モヤシはシャキシャキ、こちらもボリュームがあって満足出来る。メンマは塩抜きされた薄味付けのサクコリ食感、これもイイ。刻みネギの薬味感も良好に効いている。焦がしマー油は「すた麺」のキモの装備。

スープ完飲。諏訪での肉体労働の昼ラーに突撃したこちらの店での「盛すた麺」。それは私的好みの「すた麺」のボリュームアップ版で、豚バラ肉炒めとモヤシが増量となり、プチビターな焦がしマー油でのパンチも効き、キレのある豚骨醤油スープと小麦の香る自家製麺も実に美味かった。「すた麺」に比べるとチト高めであるが、「豚野郎」としては好みの豚バラ肉もたんまりと食え、モヤシもたっぷりで満足出来る一杯。諏訪でのガッツリ麺としては私的にイチオシの一杯である、、、