2022年5月26日(木)
名古屋市の緑区に、4月にオープンした準新店。元々は長久手にあったお店が、本店をこちらに移したのだそう。あちこちのSNSで露出していて気になってました。この日ツレと2人で訪問。

到着は11:30頃。11席あるカウンターは満席で、店内待ち1名様。メニューは豚魚そば、清湯そば、つけそばの3種類。この中から、今回チョイスは特製豚魚そば1100円。チケット購入して提出し、背後霊ベンチで待ちます。間もなくカウンターに呼ばれ、着丼となりました。

スープはドロドロの豚をベースに、濃厚な煮干しを合わせたもの。店の2階がご自宅だそうで、夜も2時間おきに様子を見ながら27時間ぶっ続けでスープを炊くのだそう。その割にアブラっこくはなく、見た目よりあっさりしたスープです。ドロドロ、濃厚、あっさり。美味いスープです。

麺は自家製の丸断面ストレート。シルキーな口当たりの麺肌で、このスープにぴったし。モサッとした噛み心地も好印象です。

特徴的なのはチャーシュー。低温調理のロースかな？これを強めに燻したもので、苦手な人は苦手かも。だけど肉はコリコリ柔らかで、旨みが凝縮しています。この一杯を印象づけるクセのあるチャーシューですが、確かに美味い。ツレもこの肉を絶賛してました。

シャキシャキのタマネギはこの一杯の必須アイテム。ばら海苔を麺に絡めると煮干しの海感が増幅し、磯の香りを楽しめます。良くできてます。

固形物を完食して、ドロドロスープを一気飲み。少し温度が下がって、煮干し感が強くなったような気がします。完飲すると底には豚の骨粉。ザラザラした舌触りの正体はこいつでしたね。

こちらのお店が本店で、長久手のお店は従業員の方が守っておられるみたいです。いずれそちらにも行ってみたいですね。ご馳走様でした。