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5/23（月）17：15 8割の入り 鰹風味がふわっと広がり、鶏ベースというコクがしっかり追随する。このメニューでも発酵性のようなのどにすっとくる独特の旨味とほの甘さは健在で、醤油だれの主張も見た目通り、強すぎず、自分好み。麺は太ストレート。全粒粉らしき粒が見える。むちっとした軽い弾力があり、これも自分好み。具は、笹切りネギ。チャーシューは5枚。スライスの脂身のある部位で、脂身がスープにほどよい油脂感をプラスしておいしかった。甘みのある強すぎない醤油スープを軸に鰹を香らせた一杯だった。次は未食の錆びた刀を。
こんばんはです。 低温調理されたチャーシューが美味しそうですね～ 確か神保町にもお店があったはず・・・
甚平さん、こんにちは！ 水道橋ですかね。そこが都内では未訪なので行こうと思っています。
なまえ
さんちゃん
tak2626
麺’s
FUMiRO
takesix
80点
75点
75点
80点
80点
鰹風味がふわっと広がり、鶏ベースというコクがしっかり追随する。このメニューでも発酵性のようなのどにすっとくる独特の旨味とほの甘さは健在で、醤油だれの主張も見た目通り、強すぎず、自分好み。
麺は太ストレート。全粒粉らしき粒が見える。むちっとした軽い弾力があり、これも自分好み。
具は、笹切りネギ。チャーシューは5枚。スライスの脂身のある部位で、脂身がスープにほどよい油脂感をプラスしておいしかった。
甘みのある強すぎない醤油スープを軸に鰹を香らせた一杯だった。次は未食の錆びた刀を。