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東京大学での会合後、湯島経由で御徒町へ。緊急事態宣言発令中だが、上野界隈の人出はそれほど減っている印象がない。前回の第1回目の緊急事態宣言とは大違いだ。そんな中、アメ横界隈にある、こちらへ。食べたのは、鉄火麺 890円。麺は、捻りの入った中太麺。確か西山製麵だったか？玉子麺で独特のプリプリした食感。安定して美味しい麺だ。麺量はそれほど多くない。スープは、豚骨を12時間炊き上げ、動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。辛味噌スープなのだが、しっかりした辛さとともに甘さも感じる。何の甘さなんだろう。辛さのほうが強いが甘辛スープなので、結構重めの味わい。チャーシューは、ロースのスライス。結構大振りだが、肉の旨味は抜けている。その他、ささがきネギ、メンマ、和布、糸唐辛子が入る。店内は、カウンターのみ。古い建物で場末感も感じるが、それが風情になっている。
Chris MacArthur
べーすめん
ヤマタカ
ニセモノ
white-skywave
つつむ
食べたのは、鉄火麺 890円。
麺は、捻りの入った中太麺。確か西山製麵だったか？玉子麺で独特のプリプリした食感。安定して美味しい麺だ。麺量はそれほど多くない。
スープは、豚骨を12時間炊き上げ、動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。辛味噌スープなのだが、しっかりした辛さとともに甘さも感じる。何の甘さなんだろう。辛さのほうが強いが甘辛スープなので、結構重めの味わい。
チャーシューは、ロースのスライス。結構大振りだが、肉の旨味は抜けている。
その他、ささがきネギ、メンマ、和布、糸唐辛子が入る。
店内は、カウンターのみ。古い建物で場末感も感じるが、それが風情になっている。