※ほん田出身、柏の注目新店

2022年5月31日(火)18:00到着、9番目。丁度オープンしたところでした。

The Noodles & Saloon Kiriyaの後、移転オープンした中華そば ひしおに向かっていましたが、夜勤明けだったので途中のPAでダウン。起きた時はもう終わっていたので、目標を変えてこちらの夜の部に。
隣に25分/200円のコインＰがあったが、並びを見て30分はかかると思い、100円ほど離れた60分/200円に停めました。

初訪です。
順次食券を買ってお店に入っていきます。
鶏そばは売り切れだったので

特製手揉み中華そば1200円
を購入。
席へ案内されました。

店員さんは3人+接客女性の4名。
店主は1杯ずつしっかり手揉みを加えていました。
ロット4杯ずつ作っていて、3巡目で自分の番。
席は10席だったので、次の回の2人分も作るのかと思いきや、最後だけ2杯でした。
こちらもほん田出身らしいです。
ほん田出身は有名店いっぱいですね。

ラーメン登場。
ちょっと盛付的には美しくはないですね。

スープは鶏メイン＋魚介で醤油の主張が強めな清湯醤油。
細かな背脂があり、コクをプラス。
醤油ダレにはこだわりを感じさせますね。
香りの豊かなスープは個人的には尾道ラーメンのスープをブラッシュアップさせた感じがしました。
塩梅も良好で美味しい好みのスープです。

麺は手揉みが加えられた太平縮れ、茹で加減良好。
もっちりした食感で、食べ応えのある麺ですね。
この太麺をあっさり系のスープの合わせてきています。
でも、麺とスープのバランスは良く、美味しいですね。
麺量は180ℊ位あった印象。

具にはチャーシュー、メンマ、味玉、小松菜、刻みタマネギ、海苔、ネギ。
チャーシューは5種、真ん中に低温調理の鶏ムネ、右側にロースの低温調理と吊るし焼き、左に煮豚とモモの吊るし焼きかな？ちょっとちゃんと見て食べなかったので違っているかも。どれも美味しかったです。こんなに作ってては手間が凄いと思いますが提供される方は嬉しいですね。
小松菜や刻みタマネギもあいますね。
味玉もいい半熟加減。

美味しかったです。
太麺をうまく清湯系スープに合わせてきたのはいいですね。
今回売り切れてた鶏そばや未発売だった煮干しそばも食べてみたいですね。
また！