6/4（土）18：10　3割の入り　

入って左手にタッチパネル式券売機。検温器と消毒液。コ形カウンターとテーブル。仕切りと幕あり。厨房は男性3、女性1、ホール女性2。皆マスク着用。接客は良い。

未食のまぜそばを食べようと思ったら、標記限定があったので、それをセレクト。背脂煮干しは、醤油が強めに主張するパターンが多いように思うが、これは醤油の主張は強すぎず、ほの甘さを覚える組み立てで、動物系の下支えをしっかり出しつつ、えぐみも抑えた煮干しの旨味が広がり、なかなか自分好み。背脂が出汁の甘みを引き出しているのだろう。背脂がふわっと口内で溶ける感じもいい。塩分濃度は気持ち高め。

麺は、煮干し系にはお約束の加水率低めの中細ストレート。かために茹でられているので、歯ごたえがある。

具は、刻み葱。ざく切りの玉ねぎ。太メンマは良い味付け。岩海苔。低温調理物の薄いロース系が2切れ。しっとりとしておいしかった。

醤油をきりっと効かせたタイプではなく、醤油を一歩引かせ、煮干しの旨味・背脂による甘みの引き立てを前に出した一杯だった。