夜営業が再開したようだったので
会社帰りに晩メシ食べに寄りました。
まだ醤油が選べたので、
ようやく念願のイッパイが食べられました！

背脂醤油って言っちゃってますが
醤油本体￥900に、背脂￥50を付ける構成。
写真では背脂よく見えないですが
かなり本格的な背脂醤油でした＾＾

塩のお店なので
実は少し侮っていたところがあったのですが
醤油好きとしても唸るくらいハイレベル♪

甘みのある醤油に背脂が入ることで
Ｊ系につながる迫力がありました。
スッキリだけでないパンチ力を感じられ
鶏さんだけでよくぞここまで！
と言った厚みのある仕上がりになってます＾＾

チャーはムチムチ鶏でなく、肩ロースです。
醤油味がほんのり染みていて美味。
材木メンマ三本に、
生姜の効いた豚肉餡のデカいワンタン一個、
薬味ネギにおろし生姜大さじ一杯。

高い塩分に醤油に由来する甘みが
ほっと息をつかせる絶妙な甘辛＾＾
塩のお店でこんな醤油作ったらダメだろー！
というレベルの完成度です(@_@)

この甘みに対しておろし生姜の効果が絶大です。
甘みと塩味のメリハリがハッキリしていて
この振幅が単調に続くと後半飽きると思うのですが
ところどころで生姜の刺激が目先を変えるので
結果最後まで飽きずに美味しい設計です＾＾

麺は固め指定できないのが
少々心残りですが、
香り高くしっかりコシのある茹で上がりが
強めのスープとベストマッチなんですな＾＾

味の濃いイッパイに、背脂で厚みを演出すると
少し重たく感じるかもしれませんが
これに味玉の非武装地帯はかなり効果的でした。
味玉で休憩して、かなり癒されます(￣▽￣)
こちらの味玉は黄身のトロみが秀逸＾＾

ＯＰ含め各パーツが、高い次元でシンクロする
一体感のある醤油。
千円オーバーも納得のイッパイでした♪