「麺&cafe Coi. Coi.」さん
初訪です

平日10時30分着で並びはナシ
今の時間は昼Coiタイム
朝と昼と夜で少しメニューが変わるみたいですね
店内には先客2名さん
こちらは煮干し系スープと自家製麺がおすすめとのこと
店主さんがいろんなラーメンを食べ歩き作りたいって思ったのが煮干しだったそうですね
それならオススメの



◎煮干と水のラーメン (750円) + 味玉 (100円) を口頭注文
前払いでの支払いです



スープは
琥珀色した清湯で
お店のお知らせによると
【動物系不使用の煮干しを水だけで炊いたスープ】とのこと
ひと口いただきますと
煮干しの旨味がよく抽出されていて程よい苦味もありちょっとしたビター感を味わえます
カエシの醤油ダレは下支え程度
塩分濃度はジャストで
味わいは無化調ながらも物足りなさはなく
雑味のないあっさりとした旨コクな煮干スープです
このじんわりくる感じがいいですね



麺は
自家製全粒粉入り
低加水の細麺ストレート
茹で上がりは少し硬め
パツっとした食感でしなやかなコシがあり
噛み締めると小麦の風味が感じられます
美味しい麺だね



チャーシューは豚バラ
煮豚タイプのバラロールは厚みがあり柔らかく
しっかりとした味付けでちょうどいいですね
美味しい



具材は
味玉、メンマ、刻みタマネギ、岩海苔
刻みタマネギとの相性はベストですよね
岩海苔は磯感をUPしてくれていいアイテムです



食べ終わった後の煮干しの余韻がよかった
機会があれば朝Coiも試してみたいですね
次は ツバメサンジョー や 塩つけ麺 が気になる
女性店主の親方さん頑張ってください

美味しかったです
ご馳走様でした