2022-156杯目(6月15杯目)
🍜◎特製ダイブ(煮干し醤油)
🏠注文の多いラーメン屋
🗾大阪府吹田市江の木町1-15
🏢松籟マンション 1F
🚉江坂駅 🚶3分
💤水 Wednesday
営業情報告知：Twitter　
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2022/6 土曜昼 初訪問
 
山猫軒というラーメン屋(知らぬ…🤣)の2号店とか
昨年末オープン
メニューによって醤油を使い分ける醤油ラーメン専門店

1330到着し中待ち3+外待ち5人目
1340着席
ゆったり間取りのコの字カウンター
荷物置きの棚がめっちゃあるのイイね👍

◎特製ダイブ(煮干し醤油)¥1050

大阪府吹田市・江坂の注文の多いラーメン屋さんにて、特製ダイブ(煮干し醤油)をいただきました〜🍜

煮干し醤油(煮干しを配合した醤油ダレのことと推定)を使用
スープは動物清湯に魚粉が溶かしこまれ背脂も入る
鰹風味が前に出て、上品な燕三条風といった感じ
麺は約2x3.5mm断面の全粒粉入り縮れ麺
ゴワっとした感あり、もうちょい柔めが好みだったかな
小麦風味は上々
具材は炙り豚バラロールチャーシュー、豚肩ロースレアチャーシュー、味玉、ナルト、メンマ、海苔、葱