Item: 二代目 麺屋こうじ
Rating: 78
Author: glucose

78点

glucose

6月29日（水）。
家系ラーメン王道神道家さんで家系の一杯を頂いた後、せっかく野田まで来たのでもう1杯。
車で移動して14時40分こちらを初訪してみました。
国道16号沿いは大勝軒系の店が多いような。
ちなみに隣も豚醤の別のラーメン屋さんなのですね。
店頭には山岸さんと田代さんのツーショット写真が飾られていて、入店時店内客4名。
こうじ系らしくラーメン、つけ麺、もりそば、ふじ麺のメニュー構成。
その中から元祖もりそば860円を券売機でポチり。
店内はカウンター11席、デーブル7卓の作り。
男性1名、女性2名でのオペレーションを眺めながら10分少々で着丼です。

麺は加水率中のストレート中太麺。
表面艶やかで喉越しの良い麺です。
もちろん麺がくっついてしまっていることもありません。
中盛りまで同額ですが連食につき普通盛り220gで。

つけ汁はシャバな醤油清湯。
こうじ系らしく甘辛酸を基本にしていますが、酸味はかなり控えめで甘じょっばいつけ汁です。
最後まで熱々で頂けます。
塩分濃度高くはないので、スープ割りせずそのまま飲み食べ進めます。

具材はすべてつけ汁中で、刻みネギ、メンマ、チャーシュー、半玉、板海苔、なると、ひき肉。
チャーシューは薄く脂身少なめな肩ロース。
半玉は味玉でなく完全な茹で卵なのもこちららしいところかと。

どの店でも想像通りの安定の一杯を提供してくれるのもこうじ系ならではでしょう。
ごちそうさまでした。

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2022年7月11日 06:27投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
麺屋こうじが野田に出来てたんですね😍
得意な界隈ですが、全然知りませんでした😅
夏に食べるつけ麺は多少の酸味があるほうが
好きですね🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年7月11日 07:01

おはようございます
せっかく野田までもう1軒
安心のこうじ系ですね
味も安定して大勝軒楽しめたようですね

キング | 2022年7月11日 07:07

昨日はありがとうございます

野田で、麺屋こうじさん◎

まさしく、野田浩司氏です

虎ん黄色 | 2022年7月11日 07:15

おはようございます

まだRDBしてから間もないのでこうじ系グループは差程存じていなく調べたら大勝軒創設者の山岸さんの直弟子さん何ですね。
田代さんはその中の最強弟子見たかったですね。
大勝軒さんは何件か行っています。
確かにつけ汁に酸味が有りますね。
夏のつけ麺にピッタリです。
ラーメンも調べると奥が深いですね。
この前は、家系を調べてました(笑)