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75点
淡麗醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
だし工房 絹と小麦（神奈川県川崎市中原区）ratomen

「淡麗醤油ラーメン」@だし工房 絹と小麦の写真だし工房絹と小麦（淡麗醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #だし工房絹と小麦 #武蔵新城

2022年5月オープン
フレンチ料理ルコネッサンスでの間借り営業店で土日のみの営業
麺メニューは淡麗醤油ラーメン、香味紫蘇ラーメン、和え玉、期間限定の雪鰹（かき氷ラーメン）、辛匠麺（まぜそば）と豊富
淡麗醤油ラーメンを注文

スープは乾物系出汁の醤油清湯で香味油控えめのためそばつゆ寄り
無化調無添加による穏やかな出汁の旨味に刻み柚子によるすっきりとした和の味わい

麺は全粒粉入りの細ストレート
ねばりのあるネチっとした歯応え

鶏ムネチャーシューはパサつきが気になる仕上がりで残念
メンマは姫竹のようなタイプでコリコリとした良い食感

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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