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コメント
おはようございます☆
鴨に貝とはまた何とも魅力的な。
ズラリと並べられたチャーシューに目を奪われますがスープが実に美味しそう。
お値段も850円とは良心的ですね。
ノブ（卒業） | 2022年8月5日 08:36最先端を行くおしゃれな味わいでしたよ。
雑多な雰囲気の大型雑居ビルなので、
この並びの中ではお高い一品かもしれません。
ただ、内容を考えると間違いなく良心的です。
カナキン | 2022年8月5日 17:50こんばんは。
此方は地下街の迷路の中から見つけ出すのに大変でした。
甘みがある鴨醤油に貝がガツンと響く味は個性的でしたね。
個人的にはかなり気に入りました。
kamepi- | 2022年8月5日 17:55スープに浮かぶ脂が美味しそう！
貝ダシの旨味に鴨肉の油なのかな？
麺が見えなくて残念だけど、カナキンさんが、「全粒粉を使った中細麺は少し柔らかめで、ぷるんとした口当たりが心地よい。」と言うから間違いないだろう！
すてぞー | 2022年8月5日 18:44kamepi-さんは90点でしたね！
食後にビル内を歩いたら、
ぼっかけ焼きそばやら格安カツカレーやら、
魅力的な店がいっぱい。
もう1軒ラーメン屋に行く予定だったのに、
スジ玉丼の店に入ってしまいました。
近くに勤務したら、昼も夜も楽しいでしょうね。
カナキン | 2022年8月5日 21:12すてぞーさん
写真を撮るときに麺をチラ見せすることあります。
このときはしませんでしたけど。
でも、麺が見えないということは、
スープがたっぷりということでご勘弁を！
カナキン | 2022年8月5日 21:14
三宮のセンタープラザ地下とは思えない雰囲気だ。
京都のブランド合鴨「京鴨」のガラスープに、
あさり、しじみ、ホタテなどの貝ダシを合わせたもの。
ほどよく油の浮いたスープを味わうと、
貝ダシの旨味が味蕾をツンツン刺激してくる。
あの貝独特のしみ込むような深い旨さ。
仙台から六本木に移転した「はま家」に近い。
ベースの鴨の旨味もしっかりしていて、
おそらく無化調だがそうとは思えぬほど旨味が濃い。
全粒粉を使った中細麺は少し柔らかめで、
ぷるんとした口当たりが心地よい。
鶏ムネチャーシューは薄めで食べやすく、
6枚乗ってボリュームもしっかり。
なるほど、鶏ムネ肉はこの薄さが食べやすい。
水にさらした玉ねぎスライスと水菜など、
野菜のトッピングも充実していてヘルシー。
食べ進めると少し味わいが平たく感じられるが、
卓上のアンチョビガーリックで味変。
マー油のような深い旨さで最後まで楽しめた。