こちらも気になる新店。
１２時半前後の到着で待ち客は４名。
ウェイティングシートに名前を記入し待つシステムのようだ。
スムーズな回転でおよそ１０分後にご案内。
小洒落た店内にお若い男性スタッフ３名での切り盛り。
券売機にて標記の食券を購入し、箸とお冷がセットされたカウンター席へ。

スープは凝縮された鶏の旨味がしっかりと感じられ、鶏油の甘さが心地よく追随。角の取れた塩ダレは塩味も程好くメリハリのあるテイスト。時折生姜の風味がアクセントとして作用し、これまた好印象だ。

自家製とされる麺は低加水の細ストレート。ザクパツな食感で小麦の風味もしっかりと感じられ旨し。

チャーシューは低温調理が施された豚肩ロースと鶏のムネ肉。
前者は切り置きされているのか若干臭みを感じたが騒ぐほどではない。
後者は臭みは皆無でしっとりやわらか。
素揚げされた蓮根はサクサクな食感を楽しめるだけに留まらずオサレ感を演出。
マンメはコリコリ食感で中々の存在感。

店主が何者なのかは不明だが、新店とは思えぬクオリティの高さだ。
醤油も気になる。

ご馳走さま。