2022- 179杯目(7月16杯目)
🍜◎つけめん
🏠頑者(がんじゃ)本店
🗾埼玉県川越市新富町1-1-8
🚉本川越駅 🚶2分
💤日 Sunday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/GanjaRamen
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2022/7 土曜昼 初訪問
 
実家が製麺所という生粋の麺職人が麺を主役としたつけ麺のために独学オープン
創業は1993年、ワシがラーメンに興味持つよりはるか前
この頃は『明日ラーメン食べに隣りの県まで行くけど一緒に来る？』と聞かれて「なんでラーメン食べにそんなとこまで行くのか意味わからん」とか言うてましたなぁ笑
そんな頃にもうつけ麺を始められていたとは
濃厚豚骨魚介つけ麺のハシリとも言える名店
現在はTRY名店つけ麺濃厚部門で第9位にノミネート
 
1430到着し外待ち10人目
1455入店
かなり前から来てみたいと思ってたお店
勝手に想像してた、山奥にある広大な店舗的なイメージと真逆
駅近くのモダン・スタイリッシュで狭すぎず広すぎずなL字カウンターのみの店舗
 
◎つけめん¥900
 
具材は全てつけ汁内で短冊チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、有明産海苔
かん水を抑え小麦の味を立たせ、湿度により毎日配合を変えているという自家製麺は角の取れた約4mm□断面の短めのストレート太麺
高弾力な剛と艶やか滑らか麺肌の柔を兼ね揃えるバランス取れた麺
流石の旨さ
ゲンコツ、鶏ガラ、モミジに野菜を加えたガラスープと煮干し、サバ節、昆布の和風スープを合わせたWスープなつけ汁は、
所謂”濃厚豚骨魚介”のドロドロなやつとは一線を画する粘度さっぱりめで奥行きも備わるやつ
コクのあるつけ汁を艷やかな自家製麺がバランス良く引き上げる
旨～い♪
終盤は卓上一味＆黒胡椒を麺に振りかけパンチ付与
最後はスープ割で完食
やっと念願の訪問がかなった、感無量＼(^o^)／