2022-184杯目(7月21杯目)
🍜◎煮干そば白
🏠と多”食堂
🗾埼玉県飯能市下加治173-3
🚉東飯能駅 🚶22分
💤月火 Monday Tuesday
営業情報告知　Twitter　 https://twitter.com/chaos0cosmos1?s=21
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2022/7日曜昼 初訪問
 
元々はうどん屋
夜の部限定で屋号変えてラーメン出したところ評判になりすぎて、
ラーメン専門店へ路線変更 という面白い経歴のお店
 
1235到着し並び5人目
1245入店
食券を買いカウンターの奥側、大量煮干し段ボール箱の横に着席😆
 
◎煮干そば白¥850
 
柴崎亭並の麺線映え☆
メニューは色々あって悩んだが、「初めての方に」とおススメされるのをチョイス
旨味だけ丁寧に抽出された煮干がほんのり甘い白醤油のタレにより割烹的上品に仕上げられ、やんちゃさと奥ゆかしさを感じさせる逸杯✨
旨味が染みる♪
麺は約1.5mm□断面の黒々とした全粒粉がふんだんに練り込まれた低加水ストレート細麺
低加水らしい香ばしい小麦感に全粒粉が香ばしさ後押し♪
具材は豚肩ロースレアチャーシュー、メンマ、海苔、三つ葉、刻み玉葱
レアチャーシューは風味もよく高級ハム的旨さ
三つ葉が上品さを上乗せ
玉ねぎと煮干しの相性はもはや鉄板
旨かった♪