今回は南九州弾丸出張でした。まずは鹿児島に入国。
1店舗目は老舗のくろいわさんに地元の方に連れて行ってもらいました。

コロナ禍のせいかお客さんは2人。調理の目の前に陣取る。鹿児島ラーメン名物お新香が到着。パリパリ大根旨し。お替わり自由。パリパリパリパリパリパリパリパリ…
うおっ⁈ スープかなり白い！丼へイン！ワクワク…着丼！
おーーー。あの白いスープがタレと混ざり合い半透明に。真ん中にもやし。その上にネギ、ニンニクチップ。周りにチャーシュー。美味しそー。では、実食。

まずは、スープ。あれだけ白かったスープ。豚骨をかなり磨き上げる処理が必要だろう。らーーーー♡豚の香りとかなり強い塩味。丁寧な仕事。しょっぱい中に旨味を感じる。麺は中細ストレート麺。……なんだろう……素麺？博多豚骨細麺？の太麺？ツルツルのようでブツブツな歯応えで…今まで食べてきたラーメンとも少し違う。インスタントの棒ラーメンが近いか…麺を吸い上げるたびに塩味がキツい…。もやし最高に合う。チャーシューも旨し。ただ、やはり全体的に塩辛い。くろいわさんは丁寧な仕事な分、豚の香りもあり美味しくいただけました。もし、鹿児島ラーメンがみんな塩辛かったとしたら………

これが鹿児島初ラーメン。基準となると思います。
みんなこの麺ではありませんように……

ご馳走様（^人^）

2020/7/21