※人気煮干し店の昆布水つけ麺

2022年7月26日(火)12:05入店、先客7名、後客多数で入り口で待ちも。
赤坂味一 亀戸店の後こちらへ。
2回目の訪問です。
煮干し系もいいが、昆布水のつけ麺が限定であるので、
券売機で、
特製たっぷり生青のりの 冷たい昆布水つけ麺1380円、一口しらすご飯120円
を購入。
カウンターの後ろに柱のある狭い席に案内されました。
ちゃんと体格見て案内してるのかな？
めちゃくちゃきついですが我慢。

しばらくしてつけ麺登場。
一緒に岩塩も来て、まずは塩で食べてくださいとのこと。
麺は菅野製麺の加水低めの中細ストレート、茹で・〆加減良好。
煮干し系と共通かな？
昆布水に浸かっていて、これに塩をかけて食べていきます。
パツンとコシの強めの麺に昆布水が絡んで味もしっかりしてこれが美味しい！
やっぱり昆布水系はそのまま食べた方が美味しいと思うが、つけ汁が付くんだよな。
麺量は200g位はあった感じ。

つけ汁は冷製の生青のりたっぷりなタイプ。
冷たくていいんですが、残念なことにちょっと塩分濃度高めでかなりしょっぱいです。
昆布水も投入して薄めましたが、それでもしょっぱめ。
麺をつけると海苔のさわやかな風味もしっかりして美味しいのにちょっともったいないです。

具には麺の上にチャーシュー、味玉、ネギ、カイワレ、タデ、つけ汁にたっぷり生青のり。
チャーシューは低温調理系の豚ロース2枚、鶏モモ2枚。
冷たい系には低温調理系が合いますね。
肉感しっかりで美味しいです。
味玉もいい半熟加減で美味しい。
野菜は夏ぽくっていいですね。
タデの辛さはアクセント。

しらすご飯には三つ葉とわさびが載っています。
薄めたつけ汁に投入してお茶漬け風に。
美味しかったです。

良かったんたんですが、つけ汁のしょっぱさが残念。
次回期待します。