※トリプルスープの人気店

2022年7月30日(土)18:55入店、先客2名、後客5名。
MENYA 食い味の道有楽の後、予約していた病院に行って、そのまま一気に名古屋へ。
中華蕎麦 生るにも行くつもりでしたが、腰を痛めたとかで臨休でした。
なので、今池ではここだけで。
初訪です。
味仙は凄く並んでいました。
お店に入って券売機で何にするか模索。
ソーキそばが有名なお店ですが、名古屋でソーキそばって感じでもなかったので、
券売機で
特製塩1100円と和え玉200円を購入。

こちらは女性店主？と男性の助手の方で切り盛り。

まず、塩から。
スープはトリプルスープ。
名古屋コーチンの鶏ガラ、鰹節・宗田節や昆布の魚介、アサリ、牡蠣等の貝類を合わせています。
それにボルチーニの香味油でコクをプラス。
いろんな食材のしっかりした旨味にボルチーニのさっぱりした旨味とコクも感じられ、美味しいですね。
塩ダレもぬちまーず等のこだわりの塩を使っていて、角も丸く、塩梅も良好で美味しいです。

麺は国産小麦５種類を使ったという加水ちょい低めの中細ストレート、茹で加減良好。
林製麺の麺箱に入っていたが、製麺室もあるので最初は林製麺で後に自家製麺になった感じでしょうか？
滑らかで風味のいい麺で、スープとの絡みも良好でいいですね。
麺量140g位の感じ。

具は特製で豪華。
チャーシュー、味玉、ネギ、ヤングコーン、三つ葉、ネギの先。
チャーシューは吊るし焼きの豚ロース２枚、低温調理系鶏ムネ２枚。
肉感しっかりでちょっと香ばしくもあり美味しいですね。
味玉はいい半熟加減。
ヤングコーンは軟らか。
ネギの穂先の軟らかい部分は味が染みて美味しいです。

美味しかったです。
こだわりの素材でレベルの高い一杯でした。
和え玉は麺がなくなった頃に追加です。