このレビューを書きながら、「揚げネギ」を入れ忘れたことに気づいて、後悔している今日この頃(^^)

この暑さ半端ではないですね、この間、軽い熱中症🥵に何度かなってしまい、体調回復を目指す日々が、皆さんも無理せずに、水分・塩分補給を。

自分のラーメンの原点とも言える「荏原町しなてつ」さん。創作系のラーメンが多くなる中、味覚を回復させてもらえる「荏原町しなてつ」さん、約2ヶ月振りの訪問です。

昔ながらの中華そばを現代風にアレンジした味付けは、素朴ではありますが、老若男女に喜ばれる、鉄板な一杯であります。

「目黒のかづ屋」さん出身の吉次店主。ひょっとしたことから興味を持ってしまい、かづ屋出身の方のお店も巡っていますが、いつの間にか、旅も終盤戦になっています。

●かづ屋（目黒：1989年）の系譜【大崎さん作製より転用】●は、訪問済みであります。
　
　●はやしまる（高円寺：2004年）
　●なかじま（高崎：2008年）
　松波ラーメン店（松陰神社：2009年）
　●しなてつ（荏原町：2010年）
　●穀雨（渋谷：2012年）
　すずき（大和：2013年）
　●小むろ（行徳：2014年）
　●薫風（梶が谷：2014年）
　かでかる（与那原：2015年）
　燈灯亭（上町：2016年）
　●麺屋悠（大久保：2016年）
　玉龍（昭島：2016年）
　●くろ松（高崎：2016年）
　●おさだ（大山：2021年）

昼の部・午後12時5分頃に到着。ほぼ満席、1番奥の席に着席。忙しい中でも、気さくな吉次店主さんの笑顔、爽やかですね〜

今日はビックリニュースがありました。高円寺「麺屋はやしまる」さんの林店主がリタイアしたとのこと。吉次店主が、かづ屋さんにはない「塩味」を伝授してもらった後輩のお店であります。

自分が「麺屋はやしまる」さんを初訪問したのが6月9日、最後の営業日だったみたいです。運命を感じてしまいました。

今は、新店主になり、味が多少変わったとのレビューもあり、幻の一杯になってしまいました。美味かったなぁ、ミックスワンタンメン(塩)。

5分程で着丼。本日は、前回旨かったチャーシューメン。相変わらず、綺麗な麺顔です。

まずは、スープ。鶏出汁ベースに、動物系、鰹節、昆布などの旨味をブレンドした絶妙なスープ。

まったくしつこさがありません。昔ながらのスープをひと工夫し、本当に飽きがこない、最後まで美味しく頂けるスープであります。

麺は、菅野製麺所さんから、加水率中程度のスクエア中細ストレート麺。ツルモチ感を残して、小麦の風味もいい感じ。スープとの相性もバッチリ。

オーブン仕上げの豚肩ロースチャーシューも絶品、1枚1枚手切りで、本日も塩味がとってもいい塩梅でジューシー、周りが赤い紅色チャーシューは何とも言えない仕上がり。

メンマもかなりのこだわりでの仕上がり具合。

本日は、並盛を選択。
最後、卓上にある「揚げネギ」を投入しようと、忘れ防止に一歩前に出しておきましたが、食べることに夢中になってしまい、食べ忘れ、その事自体も、レビューを書きながら気付くと言う始末、暑さですかねぇ(笑笑)

安定の旨さの「荏原町しなてつ」さん、醤油もやっぱり美味かったです。また、食べに来ます。

次回は、「塩チャーシューメン」に挑戦したいと思います、ご馳走さまでした。