なにやらオープンの頃に比べて大きく味が変わってきているようだと某所で聞き及び、
確認のために夜の開店時間を見計らって来店。

到着時すでに10人近い行列ができています。
最後尾に接続し開店を待ちますと間もなく店内へ。
券売機には魚粉の張り紙が増えていますがボタンが足りないので現金購入のようです。
前回、チビで物足りなかったので今回はらーめんのボタンをポチっとな。

カウンターの向こう側のマスターの動きはよどみなく、
新店からそれほど経っていないのに年季がうかがえて安定感すら感じられます。
こちらはテボで麺ゆでをしているのでロットの概念は希薄ですが
釜に入るテボは一度に5杯が限度のようです。
太麺のゆで時間を考慮すると待ちは結構長くなりますね。
待っている間にもお客さんは続々と入ってきて店内の待ちイスも満席に。
こんな人気店になったら気軽に来れないじゃないか！ｗ

しばらくしてやっとのことでラーメンとめぐり合うことができました。
トッピングはアブラニンニク。
アブラがキッチンポットからのものじゃなくてスープ寸胴からのものに変わっています。
ヤサイはデフォだと少なく感じますね。
全体の量は栃二郎の小よりも少なめ。

思いのほか待たされたのでがっつかせていただきます！
スープはド乳化ｗ
カネシ感は相変わらずないものの豚感はさらにアップ！
二郎特有のカネシ感を追わずに、この方向性に突き進んで正解だと思います。
むしろカラメはいらないですね。
前情報では麺が変わったと聞いていたのですが
多少茹でがカタメになっている程度で今までどおりお変わりないように思いますが・・・
季節の変わり目、加水にも変化が出るでしょうから
自家製麺でのブレの問題じゃないでしょうか。
ブタのオペレーションを見ていると
脂の多い部分とかたそうな部分を平均的に振り分けているようで
あまりあたりはずれが出ないように気をつけているみたいです。
私のにも思ったとおりあたりとはずれがひとつづつ入ってましたｗ
あたりのほうはトロントロン。
トッピングのアブラも今までのものよりもプルンプルン。
ヤサイはキャベツ率が上がっているようでした。
マシておけばよかったと今さら後悔。
これからの季節キャベツは甘みも出てくるでしょうから期待してます。

大きく変化というよりも営業のほうが軌道に乗って
マスターの思いどおりの味が出せているように感じました。
修行先はすでに越えてるんじゃないでしょうか。
個人的には行列店になってハードルがあがってしまうのは誤算でしたがｗ

あ、魚粉頼むの忘れた・・・orz

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