「 麺屋 みや田 」さん
初訪です

らぁ麺 はやし田さん監修のお店が宇都宮に誕生したってことで前々から気になっていて今回やっと伺えました
場所は駅前大通り沿いにあり駅から徒歩5分くらい
ちなみに駐車場は無いので近くのコインパーキングへどうぞ

平日13時30分着で並びはナシ
店内は8割くらいの入りで繁盛してますね
とりあえず



特製らぁ麺 (1,000円) をポチッと



スープ
濃琥珀色したオイリーな醤油清湯
お店のお知らせによると
【鴨と大山鶏を使用した清湯とのこと】

ひと口いただきます
最初に醤油ダレの味わいが先行してきますね
後味には鶏出汁と鴨出汁のほのかな甘みが心地よくさらに風味豊かな鶏油がコク深さをプラスしています
塩分濃度はジャストで
オイリーながらもクドさは無く
醤油ダレを中心とした濃いめなバランスで甘味とコクがありキリッとしつつもまろやかな旨味を感じさせてくれます
このオイリーな醤油先行の味わいは好みなんですよね
美味しい



麺は
お店のお知らせによると
【厳選小麦と全粒粉を絶妙なバランスで配合した逸品とのこと】

低加水の中細麺ストレートで
茹で上がりは硬め
全粒粉が見て取れる
パツパツの一歩手前の心地よい歯切れの良さ
しっかりとしたコシと喉越しもいい感じですね
小麦の風味もありスープとの相性もいい
この麺好きだな
麺量140gくらいかな



チャーシューは2種類で豚肩ロースと鶏むね
どちらも低温調理されたしっとりとした逸品
程よい味付けで美味しいね
少し薄かったのが残念でした



具材は
穂先メンマ、ネギ、味玉
シンプルな感じで嫌いじゃないです



最後まで熱々でいただきました
基本レベルの高い誰が食べても美味しいと思わせる一杯
名店の味を地方でも食べれるのはプロデュース店ならではですね
ちょっと割高感はありますが満足です
食べ終わった後の余韻もよかった
次は塩やまぜそばが気になる
美味しかったです
御馳走さまでした