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「【限定】黒舞茸と近江黒鶏の昆布水つけ麺」@柳麺 呉田-goden-の写真2022年8月上旬 【夏季限定】黒舞茸と近江黒鶏の昆布水つけ麺 1200円+ハイボール+鴨チャーシュー他
仙台からの帰り、評判が良い黒舞茸と近江黒鶏の昆布水つけ麺を食べに此方を訪問。
18時半頃の入店で6~7割とまずまずの客入り。中野店主と若い女の子の2名体制。
まずはつまみに鴨チャーシューと味玉を出してもらいハイボールを一杯。鴨チャーも味玉もいい出来で旨い。ハイボールを飲んでいると、隣の席の方が鳴龍の斉藤店主のお母様と弟さんだと紹介された。良く食べにこられているようで鳴龍について少しお話をさせていただいた。
ハイボールを飲み終えたタイミングで昆布水つけ麺を注文。程なくして丼が配膳される。
麺は平打ちの太麺。ツルツルの麺肌でモッチリとしていて小麦の風味も良好。
麺が浸かる昆布水はトロミ弱めでジンワリとした昆布の風味に節やキノコも感じられる。昆布水のインパクトは抑えめで次のつけ汁の印象を引き立てる。
特筆はつけ汁。動物系の深く分厚い旨みがブワリと広がり圧倒的に旨い。清湯でこれだけ旨みが強いつけ汁は初めてだ。近江黒鶏の清湯醤油に豚挽き肉でコクを増し、鶏油に加え神戸牛の脂を加えているそうだ。トッピングの松坂ポーク吊るし焼きや黒舞茸の旨みも一役買っているだろう。
かえしの醤油は程よい濃さと軽い酸味で圧倒的な旨みをバックアップ。和歌山県の老舗 角長の湯浅醤油と言う貴重な醤油を使っているそうだ。
具は麺側にレアチャーシューと黒舞茸、つけ汁側に松阪ポークの吊し焼きチャーシュー、黒舞茸、笹切りネギ。レアチャーシューも美味しいが松阪ポークの吊し焼きが旨すぎてかすんでしまうほど。黒舞茸は大平きのこ研究所の「大黒舞茸(真)」。天然の最高ランク黒舞茸に近づけとだけあって風味も味も素晴らしい。
一気に完食。残ったつけ汁は昆布水で割って少し濃かったが美味しく頂きフィニッシュ。圧倒的な旨みのつけ汁と松阪ポークの吊し焼きの大満足、ご馳走さまでした。
なお、黒舞茸と近江黒鶏の昆布水つけ麺 は8月末までの予定だったが好評につきレギュラー化する予定だそうだ。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

どもです。
16日に3回目食べてきました。
レギュラー化は嬉しい限りですね💓

おはようございます
これはレギュラー入りですね
美味しいですもんね!
松阪ポークヤバいです!

キング | 2022年8月19日 07:40

こんにちは。

中野店主さんも仙台からの帰りに立ち寄って頂き喜んでいたことでしょう。
神戸牛の脂を使われているところがまたこちららしいです。

glucose | 2022年8月19日 09:27

こんにちはです。

つけ汁が大変良さげですね~
吊るし焼きチャーシューも美味しそうです!!

甚平 | 2022年8月19日 10:59

齋藤さんのお母様いらっしゃいましたか😊
私も一度お会いしたことあります。
この限定なんとかゲットしたいです。

NORTH | 2022年8月19日 11:03

こんにちは。

レギュラー化は嬉しいお知らせですが、まずは行く算段をしないとです。

やっぱりネコが好き | 2022年8月19日 11:52

こんにちは😃

中野さん、相当気をよくしてるようですね。
そんなに好評な舞茸限定より、ざるつけの方が
出るみたいですから、もうウッハウハですね😂

としくん | 2022年8月19日 16:59

こんばんは!

皆さんと同じく、高評価ですねェ〜
レギュラー化したんなら、GET出来るチャンス増えそう😄

亀さんも大台!楽しめましたね。

斎藤さんのお母様。鳴龍でお会いした事があります。
昔、アド街の大塚編に出演なさった事もありますよ。

おゆ | 2022年8月19日 20:01

呉田さんの、黒舞茸は、虎視眈々と狙っております

早く行きたいです♪

有名店さん同士の繋がり、素敵ですね◎

虎ん黄色 | 2022年8月19日 20:47

こんばんはぁ~♪
斎藤さんのご家族とご一緒でしたか。
この限定は美味しいですよね。
鴨チャーシューも美味しくなりましたよね。
みんな美味しいって言うと店主さん天狗になりますから
一杯注文出したほうが良いですよ(笑)

mocopapa | 2022年8月19日 20:56

おっと、レギュラー化ですか。
やっぱり食べに行こうかな。

RAMENOID | 2022年8月19日 21:46

こんばんは。
私も先日行ってきましたが、皆さんの高評価に納得でした^^アラカルトや日本酒も揃っていて、近場だったら絶対通うお店になります!また行きたいな~♪

poti | 2022年8月20日 01:40

こんにちは。

黒舞茸の一杯、大台に乗りましたね。
こちら伺いたいと思いつつ、まだ未訪でした。
涼しくなったら狙いたいです。

ももも | 2022年8月20日 14:44

こんばんわ~!

レギュラーになったおかげで先日、自分も食べてきました。
てか、点数も同じ、既にコメントも貰っていましたね~w(笑)

バスの運転手 | 2022年8月22日 20:50