湯沢からの関越道の帰りがけで途中下車で此方へ。
寿々㐂家のお弟子さんが『監修』されたお店。

食券機にて表題をポチり。値上がりしており中900円となっていました。
席に案内されお冷やを頂きました。
2席間隔でアクリル板が設置。
卓上は卸大蒜,卸生姜,酢,胡椒,粗びきとうがらし,豆板醤がありました。

表題が到着。ビジュアルは昔ながらのオールドスクールな家系タイプ。
スープは豚骨出汁の旨味とコクが円やかではあるけれど適度に存在感もある。本家より醤油の主張が強く動物感を抑えた感じです。
ベースは寿々㐂家で+大将系とか千家系とかその辺りをかけ合わせた様な味わい。

麺は麺箱は楊喜家となっていました。オリジナルでしょうか。中太のストレートで丸い形状。家系には珍しいですが中々美味しいです。
お好み普通でしたが少し硬めな湯加減。
加水率はやや高い感じで丁度良いポソ感とツル感で弾力もあり思いの外スープの絡みも良かった。

チャーシューもクラシックなロース。この肉質のぱさ感も懐かしい。
味玉は半熟？とまではいかない煮卵。そこそこなトロ感でしっかり味が付いたもの。
ほうれん草はフレッシュ感はあるもので価格帯にしてはもう少し量が欲しいところ。