寿々㐂家出身の元菊池家の店主が曙町を経て開店したお店。
0時過ぎに訪問。この時間でもお客さんの入れ替わりがよく繁盛している様子でした。

自動ドアを入って左にある券売機で表題をポチり。食券を渡し席に案内されてお冷やを頂きました。

お好みはすべて普通。
ふと思ったが寿々㐂家系譜は何時からかテボ茹でで平ザルに移しての湯切りのスタイルに移行したのでしょうかね。

卓上は御大蒜,御生姜,胡椒,酢,ラーメンダレ,豆板醤,具入り辣油,オーホットがありました。

スープは系譜をしっかり継いでいるワイルド感のある豚骨感であるけれど塩味も穏やかでバランスが良く後引く旨味。後口に甘みの余韻がちゃんとくる。美味しいですねぇ。
海苔にしっかりとコーティングされるタイプのこの鶏油、好みの味。美味しいです。

麺は酒井で杉の様な短尺。普通でもやや硬めな茹で具合。モッチリ感もありスープとの絡みもよく相性も良い。

チャーシューは豚肩ロースでややレア感の残るしっとりとしたもの。
味玉は味付けは優しく茹で具合はやわめの黄身がゼリー状なもの。ほうれん草は標準的な家系ながらも量はそこそこ。

都内では限られた正統派なハイレベルな家系ラーメンを堪能致しました。