淡麗すぎる一杯だった～！の巻

8月中旬の週末、お昼に訪問。先客7名、後客6名。

こちらも評価の高いお店。
入って左手に券売機が有り。
狙いのネギラーメンは870円と高め。
手元に用意していた小銭740円をしまい、千円札を投入。

セルフのお冷を持ち、勝手に空いているカウンター席へ。
店内は男性店主さん、男女店員さん3名の体制。
あまり声は聞こえない、穏やかな店内。

少しして、着ラー。
それではスープから。
背脂のコクに穏やかな塩気、軽い旨みと軽いベースのコク。
淡麗でバランスと言うか、薄い…薄いです。

次に麺を。
麺は加水高げな細ストレート麺。
穏やかにスープを拾い、自然な小麦の歯切れと味わい。
「ラーメンショップ 境店」と同様な麺です。
張り紙には「麺、生きてます。防腐剤や改良材は不使用。常温熟成で小麦の風味が違います。」とも。
確かに上質な麺ですが、スープが弱いかも。
終盤はより柔らかめになります。
境店では、しっかり目のスープに救われたような…
麺量は体感150g程度です。

具はチャーシュー、白髪ネギ、メンマ、ワカメ、海苔です。
豚チャーシューは、ほぐしが食べやすいです。
白髪ネギは他の椿系よりシンナリとしていますが、食感は良好。
ただ、ネギも味が薄いです。
ネギ底にチャーシューは無かったような…
メンマはピリ辛かと思ったら、甘い…
ワカメはあまり風味を感じず。
海苔も同様です。

卓上には沢庵の他にピリ辛モヤシのような器を発見。
入れてみると、細切り大根でした。
これはご飯のお供だ。

豆板醤とおろしニンニクを投入。
スープが軽かったので、2杯づつを投入したが、逆効果か。
スープがある程度しっかりとしていないと…
最後は底に沈んだワカメなどをサルベージ。

あっという間に完食。
隣客はお休みだと勘違いして、牛久結束店に行こうとしたが、営業をしていたので来訪したとか。
七味お酢ラーメンの辛さ3倍を頼んでいました。
今度はそれを頼もうかな。
ご馳走様でした～！とお店を出るが、無音…
ご馳走様でした。