Item: シビカラ味噌らー麺 鬼の目にも涙
Rating: 85
Author: ももも

85点

２０２２年８月１６日（火）１１時２０分頃訪問。開店時６人くらい。

この日は旧龍介さん跡の場所に最近オープンした、鬼の目にも涙さんへ。
浅野さんのところの昆布水狙いでしたが、出遅れて駐車場の混雑ぶりから断念
ということで、ほぼ計画通り？にこちらへ伺いました。
オープン前に並んでいると、先に食券を購入するように促されます。
順々に購入し、先に店員さんへ渡します。

つけ麺の場合は麺量を聞かれ、２００，３００，４００ｇから選べますので、３００ｇでお願いしました。
また痺れと辛さも増しまで選べますので、普通でお願いしました。
マシマシ以上は別料金となるようですね。
定刻となりオープンし、店内へ。
懐かしいあのデザインのカウンター席は、当時よりも磨かれて凸凹が少なくなっていますね。
調理は男性２名で、ホール担当男性の３人体制ですね。
予めオペレーションされていた様で、程なくしてご対麺となりました。

まずは標高のチェックから、
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二郎系のお店ではありませんが、中々いい感じの山を形成していますね。

初めに麺を一本。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系のうねりを伴うタイプ。
モチモチした感じの食感で中々美味しい麺ですね。
唯一、麺の形状のせいか、麺同士が絡まってしまう感じが気になりました。
また、切れやすいのか、短くなってしまった麺も少し見受けられました。
麺量はオーダーした３００ｇ。

では早速つけ汁につけて。
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動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。
しっかりとしたベースのスープに味噌も調和している感じですね。
表層にはしっかりとアブラの層も有る感じです。
そして普通コールした痺れの方は、程よい感じで、気持ち控えめにも感じますね。
そして辛さの方はまずまずと言った感じで、軽く２回くらい咽ました。
痺れと辛さと共に、しっかりとうまみもあるので、バランスがいいですね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、もやし、高菜、ヤングコーン、板海苔。つけ汁に刻み葱やニラなど。

チャーシューは豚のバラタイプ。
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チャーシューというよりも、豚と言った方がいいでしょうか。
デフォルトで１個乗るようで、豚増しはもう一個プラスされる感じですね。

もやしは中華鍋で本当に軽くさっと炒められている感じ。
パリパリ食感です。
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高菜は辛くない感じで、途中のお口のリセットにいいですね。
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ヤングコーンも食感良く、こちらも辛シビの緩和にもいいですね。
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スープ割はあったのかも知れませんが、アナウンスがありませんでしたので、コールせず。

美味しくいただき完食です。
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しっかりとしたベーススープに痺れと辛さがバランスよくマッチした美味しいつけ麺でした。
つけ麺は麺量が選べるところもいいですね。
是非得意な方は、鬼殺し増しにして頂いてみてはいかがでしょうか、
勿論、少なめやなしも選べるようですので、無理せずお好みでコールがいいですね。
改めまして、開店おめでとうございます。

ごちそうさまでした。