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8月16日（火）、ランチで訪問です。スープは豚骨醤油。びっしりと背脂が敷き詰められた表面を掻き分け、一口頂くとぼんやりした味わい。しかし焦る事は無い。店員の指示通りに丼底からよく混ぜると、様相は一変。カエシが前面に立ち、ほろ苦さを纏いながら、かなりしょっぱいスープに変貌。しょっぱいのだが、背脂の甘みが適度に効くので、飲み易さが向上してしまう。麺は中細麺。ボソっとした食感ではあるのだが、製麺が弱いというより、加水率が低いことに起因しているようで、全く嫌な感じは無い。むしろ濃い醤油に小麦粉感ががっつりと効き、相乗効果が現れる。トッピングはチャーシュー、メンマ、ゆで卵、ネギ。チャーシューはバラでトロトロと柔らかいが、半分以上が背脂でやや胸焼け気味だ。食感とサッパリ感を向上させるネギが良かった。これは増しても良いレベル。今後これ系はマストで増やしていきたい。ごちそうさまでした。 待ち行列：空席1割訪問時刻：12:25食始時刻：12:30
バフさん、おはようございます！ 先日、千石自慢で東京豚骨らしい一杯を堪能しましたが、土佐っ子系のインパクトは更にスゴイです♪ バフさんのレビューを拝見して、ときわ台の下頭橋へ行きたくなりましたが現在は休業しているようですね(>_<)
なんと！下頭橋、休業中ですか！スープが背脂みたいなスタイルはしょうげきを受けましたが…早い復活ぎ望まれますね(^^; つちのこさん、徐々に背脂増していけそうなんですね〜
バフ
89点
90点
81点
71点
90点
魂どん
海山 湯二郎
メシマス・メニホーソ
けＮぢ
かーびぃー
90点
75点
85点
95点
70点
スープは豚骨醤油。
びっしりと背脂が敷き詰められた表面を掻き分け、一口頂くとぼんやりした味わい。しかし焦る事は無い。店員の指示通りに丼底からよく混ぜると、様相は一変。
カエシが前面に立ち、ほろ苦さを纏いながら、かなりしょっぱいスープに変貌。
しょっぱいのだが、背脂の甘みが適度に効くので、飲み易さが向上してしまう。
麺は中細麺。
ボソっとした食感ではあるのだが、製麺が弱いというより、加水率が低いことに起因しているようで、全く嫌な感じは無い。
むしろ濃い醤油に小麦粉感ががっつりと効き、相乗効果が現れる。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ゆで卵、ネギ。
チャーシューはバラでトロトロと柔らかいが、半分以上が背脂でやや胸焼け気味だ。
食感とサッパリ感を向上させるネギが良かった。これは増しても良いレベル。今後これ系はマストで増やしていきたい。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席1割
訪問時刻：12:25
食始時刻：12:30