2022年7月13日訪問

この日は銀座一丁目にある1956年創業という超老舗の【中華そば共楽】に行くことができ、≪中華そば+背脂≫をいただきました🍜
前回来たときは並びがすごくて諦めましたが、この日は雨上がりだったので並びも少なく入ることができて、食券を買おうとしたら店員さんが食券を買ってくれるという謎接客システムでしたが、調べたら調理をするシブい麺上げ職人が２代目、食券を買ってくれたのが３代目らしく、普段の仕込みは３代目がして、２代目が平ざるで麺上げをする姿はyoutubeにあげたらバズるんじゃないかなってくらいにカッコよく、そんな工程を経て着丼した一杯は、煮干しと節がベースなのか魚介強めの中に、動物系の出汁もバランスよく加わるだけでなく、そこに背脂を入れることでコクと甘みが生まれてきて、そこに入る自家製麺の麺はそんなに太くないのに、かなりもっちり感が強くて美味しく、さらにその上に乗るメンマの歯ごたえが素晴らしい旨さで、昼間からつまみにしてビールをたしなんでいる人の気持ちがわかるくらいに、一品一品が丁寧に作られているノスタルジックながら、ビジュアル以上にウマーイな一杯でした🍜