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78点
潮らぁ麺[ラーメン/塩]
Tokyo Bay Fisherman’s Noodle 茅ヶ崎店（神奈川県茅ヶ崎市）ratomen

「潮らぁ麺」@Tokyo Bay Fisherman’s Noodle 茅ヶ崎店の写真Tokyo Bay Fisherman’s Noodle（潮らぁ麺）
#ラーメン #ramen #TokyoBayFishermansNoodle #茅ヶ崎

2021年4月オープン
北久里浜にあるTokyo Bay Fisherman’s Noodleの支店
麺メニューは潮らぁ麺、醤油らぁ麺、潮まぜそば、醤油まぜそばなど
メニュー先頭の潮らぁ麺を注文

スープはホンビノス貝のみ使用しており雑味なくストレートに貝の旨味が広がり磯の風味もフワッと香る

麺は「麺の麻生」の中太縮れタイプ
やや芯が残る茹で加減でゴワッと固め
もう少し加水高めのプリッとした縮れ麺の方が合いそうな気もするが好みの問題

チャーシューは豚バラとロースで熟成感のあるベーコンやパストラミのような質感
タケノコは姫竹でコリコリした食感

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