ワンタンメン研究活動＆東京老舗ツアー

また渋谷に行くことになり、老舗でありながら人気の高いこちらに行って参りました。街の中華料理屋のような見た目を想像していたのですが、まるで中華街にありそうな風格ある見た目です。

厨房には３名の男性店員さん。調理の様子は中々味がありますね～w　見ていて飽きませんw　調理台と寸胴の蓋の上に合計２０個近くの丼を並べて調理を進めています。丼にはペースト状態の揚げネギと醤油ダレが入れられるようですね。注文して３０秒も経たずに提供となりました。

スープは揚げネギが浮いています。香りが良く、少し油も多めに浮いています。胡椒の合いそうな中華な味わいも残しながら、刺激が少なく穏やかさも感じるスープで、とても飲みやすい。鶏がらと豚に加え、揚げネギの甘さもほんのり味わいを足してくれています。

麺は意外と太いですね～！まるで家系ラーメンのように長方形で、啜り心地はツルツル、食べ心地はモチモチです。存在感がある麺なのですがそれほど勝ちすぎている印象はありませんでした。

具は炒め野菜（モヤシ、ニラ、人参など）、ワンタン×６？、揚げネギです。ワンタンは皮が少し黄色っぽく、中の餡は肉の旨味が良く出ていて結構ワイルドな味です。炒めた野菜がとても良い香りで、シャキシャキした炒め加減が絶妙です。普通の中華麺には茹でモヤシがのるようです。揚げネギも良い仕事をしていますね＾＾　ほんのりした甘味とコクが出ています。

現在の流行の味とはまったく違うクラシカルな１杯を提供し続けながら、その人気は流行のお店に負けてはいないのでは？と思えるほどでした。見た目はオーソドックスながら、さすがのおいしさ！ご馳走様でした。