2022.8.22
「備忘録的メモ」
米沢の山に登ってから来てみた。女性お二人のお仕事で、おばちゃんがほんわかしていてとてもいい感じだ。
夏限定の冷やしメニューもいくつかあるが、米沢あたりだと酸味入ったりすることも多いので、基本のラーメンを。

ラーメン美味いと思った。
鶏出汁感を抑えめでほんのり煮干しかな、醤油も立てずに穏やかな味わい。
この控えめな美味さがこのラーメンの良さですね。味がやや薄いように感じて来るのは後半のことですが、これも個人的な感想。
麺は米沢チリチリ麺。細いため米沢ラーの店では茹でのブレなのかと思うような麺が出てくることがあります。
この麺はチリチリを活かした柔らかくない茹で上げで、これはバッチリ。
秒単位で形状は違ってくるものでしょう。
チャーシューは肩ロースで大き目。醤油味の染み込みも適度でスープに合う。
メンマも丁寧に細切りにされ、おばちゃんの心遣いが感じられるものでした。
ちょい刺激がほしくなり、終盤で胡椒をブンブン掛けましたがそれも見越したかのような美味しいラーメンでした。