2022.8.28
この日こっち方面が忙しくて、車であちこち走り回りながら最後は宿へ。
夜の７時すぎたら喜多方の町は真っ暗です。ラーメン屋は「伊藤」とこちらくらいしか開いていない模様。
（なお、「伊藤」が気になると店主さんに話をしたら早速電話を掛けてくれた。「この電話は使われておりません」ってことで
「伊藤」は閉業か。それにしても親切）
宿から近くのこちら、すごいっすよ(笑)。フレンドリーさがすごい。
ご主人と他のお客と交えての交流が始まってしまう。しかも安い。ビール大瓶が500円。
写真とっておけばよかった、ダルマロック500円がグラスにナミナミっておかしいでしょ。
ご主人は熊本出身てことで、豚骨ラーメン。
現在は夜営業のみで、以前は夜のみ提供の豚骨ラーメンは店が開いている時間はいつでも食べられるということになります。

豚骨をちゃんと炊いています。その豚骨煮具合は熊本風でとことん乳化させるものではなくてマイルド。
味付けに関して「も」、かなりユニークかと思った。塩気があり、豚骨甘味を押さえているあたりなど。
マー油で表面が真っ黒ですが、マー油甘味すら抑えている。そのバランスのあたりがとてもユニーク。
ニンニクはマー油ほか揚げニンニクがデフォ。バラチャーは小さ目。
そして麺ですよ。ソーメンほどの細さ。
熊本ラーの麺は長浜なんかと比べて太目で加水高めですが、それがまた低加水で極細。面白いなあ。
麻婆豆腐単品で食べましたが、辛味強めで塩気も高め。甘さは一切なし。そのうえ、ボアジャオ掛け放題。