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98点
塩中華そば[ラーメン/塩]
あかつきほじなし（東京都立川市）太閤秀吉

「塩中華そば」@あかつきほじなしの写真2022年5月21日来店


香味脂に比内地鶏を使ってる以外はほぼアニマルオフで無化調の塩ラーメン。さすが元凄腕料理人だけあって出汁のとり方やバランスは1級品。いわば料亭のラーメンですね。

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