先輩に「オソブサ」(遅いブサイク)と呼ばれてました。
どうも、さぴおです。

■青竹手打ち麺を伊吹いりこと鰹出汁でいただく

こちらは舘林の青竹手打ち店『手ごね竹』出身。
舘林は青竹手打ちのメッカ、佐野から程近いですからね。
そこから競合しないように北西にあるこちらへ出店されたのでしょう。

この昼ペア活3軒目。高崎駅から2駅ほど北上した『井野駅』にて下車。徒歩20分弱。
店頭にある駐車場は満車。
10名弱くらいの並びが出来ています。しかし退店の13時頃には待ち0人。
少し昼下がりの時間帯がねらい目かもしれません。
そして、案内されない限り分かりにくいですが、
戸を開けて店内入ったところに記帳ボードが設えてあります。

予めメニューを見て、注文するものを考えてほしいようです。

メニュー表には『伊吹いりこと鰹のらーめん』『あさりらーめん』『醤油らーめん』
『塩らーめん』『トマトとオリーブのらーめん』『豆乳野菜タンメン』
『みそらーめん』『辛みそらーめん』『豆乳みそらーめん』など。
サイドメニューにはチャーハンや餃子がしっかりとあって客単価の底上げを図っておられます。
お得なセットメニューも充実しているようですね。
ほとんどがそのセットにされるようで「伊吹いりこと鰹のらーめんを！」と注文すると
「……以上でよろしいでしょうか」とセットをコールされるのを待つような間がありました。
つまりはラオタなどはあまり来ず、ラーメンを愛する方が日頃多く訪問されているのでしょうね。

店内はカウンターと小上がり席。
佐野の繁盛店はどんどんと中～大規模のファミレスのような店舗に移転orリノベーションしているので
こういう素朴な内観はなんだかほっこりと安心しますね。
会計をする場所と厨房で料理を運ぶ出入り口が同じで「すみません通りま～す」とやっていて
かなり使い勝手は悪そうですが…。

若いように見えるご店主がテボをザっと振るえば配膳です。

●実食
パッと見、塩ラーメンのように澄んだスープと別皿の酢橘ダレが配膳です。

麺は不均等、ランダムにちぢれまくった中太ちぢれ麺。
啜った時のピロピロ感。これぞ佐野ラーメンっていうような麺感覚ですね。
この歯切れ軽くフレッシュなのも、らしさが出ているように思います。

スープですが、かなりの淡麗派。
「伊吹いりこ香る」と言われると『日陰』とか最近僕が食べたのだと『香麦』のスープのような
香り具合を連想しますが、穏やかに香る優しい風合い。
あざとさのないチューニングです。鰹節や昆布などの魚介出汁も優しく優しく存在する穏やかテイスト。
このチューニングこそ麺が引き立つんでしょうね。
素材は重ねているんだけれど、引き算を感じるように思いました。
佐野ラーメンって化学調味料ビンビンなのもまた味。というような側面を持つと思いますが
こちらは自然な素材感なのが、本場とはギャップになっていていいですね。

後半には酢橘ダレを。
事前に酢橘ダレを吟味せずに入れてしまったんですがペッパー的なサムシングが入ってるのかな
全体的に味の輪郭ができるとともに、ペッパーのアクセントを感じました。

ゼンブ入れても酸味酸味することはありませんね。
円やか世界に、酢橘酸味で仄かに味の輪郭が形成されたように思いました。

トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマとシンプルな構成。

サラッと完食へ。
機会があればあさりらーめんなども食べてみたいです。

ごちそうさまでした。