南相馬へうげもの　入間店@埼玉県入間市下藤沢310-3
どうも、さぴおです
✍️すごい貝
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🍥ポイント
✅水を使わず日本酒で炊き上げた濃厚貝のオーケストラ！
✅南相馬本店の”限定”貝ラーメンの専門店
✅一席一席に向き合う全力接客
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『武蔵藤澤駅』（徒歩8分）
[休日]
火水
[注文メニュー]
すごい貝
[並び・システム]
訪問時外待ち7人・口頭注文後会計
[味]
塩

本日紹介するのは『南相馬へうげもの　入間店』さん。
こちらは福島の相馬に本店を持つお店の入間支店。
2021年3月11日オープンです。場所柄、東日本大震災を意識されてのことでしょう。
看板メニュー『すごい貝』が人気のお店ですね。
機会を見つけてこの度に訪問いたしました。

武蔵藤沢駅から徒歩8分ほど。
外待ち8人に接続。回転はかなりのゆっくりめでした。

口頭注文、後会計方式。
スタッフ2名で接客は明るく、お客さんと会話する光景がチラホラと見えました。
お客さん一人ひとりに向き合いたいという信念から、券売機は置かないことにしたそうです。

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🟦感想
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スープはバターのようなコク深い旨味と貝の濃密なるうま味！
日本酒に含まれるアミノ酸と貝のコハク酸が相乗効果となって濃縮芳醇の旨味の洪水に…！

清湯スープだけれど、後口に広がる貝とバターの芳醇さ。
濃密なのにあっさりしてるのがいいね。
バター+米油を使用することで重くなりすぎないように調整されているんだね。

ハマグリ、アサリをこの時は強く感じました。
季節によって使用する貝の配合は変えるそうですよ。
主に使用している貝はハマグリ、アサリ、ホッキ貝、ホタテ、カキなどなど。
貝は種類頃に鍋で炊き上げて、それぞれの素材の旨味をクリアに抽出しています。
エグみが一切ないのはこの仕込み工程のおかげでしょう。

麺は細麺ストレート
固茹で、粉みパツパツとして小麦の香りが非常に強いです。

ブラックペッパーで起伏があり、ラストまでダレることはありませんでした。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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