2022.9.3
秋川・太公望「とうがらしラーメン・縮れ麺850円」
あきる野市の網代弁天山やら四山周回。キクバナイグチやニガイグチやらイグチ類がよくわからん物からすごい。
タマゴタケも今季初。
下りて名店「太公望」にて、とうがらしラーメン850円。
ご主人は高校時代山岳部だったって。魚介出しがすごい、アゴだしで有名だが辛さより出汁が強い。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上Twitter＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

店前が全部CP。店周辺の見通しがよくて、以前来たことがあったつもりでいたが初めてだ。
店奥の券売機で発券するのだが、各メニューのうんちくがたくさん貼られていてかなり迷う。
ご主人はお話好きでいろいろと話しかけてくるが、私らが食べ始めると話しかけなくなるというモラルあるかた。
ほぼ山の話し。
ラーメンは赤く染まっているが、ご主人曰く韓国唐辛子なので見た目ほど辛くないから、卓上のラー油を入れると美味しくなりますよとのこと。
唐辛子も卓上にある。それから、ニンニク好きのためにオロシニンニクも頼むと出してくれる。
卓上に起きっぱにすると変色するからしまってあるのだとか。
上記の通り辛さの裏に貼り付く魚介旨みがほんとすごいと思う。
唐辛子は醤油で香ばしく感じさせるが、塩でも美味いことだろう。
麺は中麺でスープの力に負けないようにしているようだけど、私は細麺でもよかったかな。
妻は塩ラー頼んで、美味しいと言っていたし、ラーメン味にうるさい妻が言うのだからそうなのだろう。
あとは魚介強調なのかワカメ。メンマは細切り。
小さな寸胴に鶏を炊いていたから動物気は鶏なのかもしれないけど、油っ気は少なく和風の一品。
ある時期先頭を走っていた味、それを守りつついまだに唸らせてくれる貴重なお店だと思います。