本年279杯目。

現在地からザッピングしてヒット、面白そうだったので初訪にて「本場老四川汁なし担々麺￥880(ランチ)」パクチーあり、2辛ぉ。

厨房内の動き的に大陸系の本格的な営業風景、接客も流暢じゃないですが好感接客。
大きなトレーで着ドーン！、麺顔の色彩が嬉しく高まるんだけど…炒飯用のパサ白ごはん、玉子スープ、搾菜の小皿、杏仁豆腐の布陣が〜ビジネス街のランチ雛形で残念^^;

混ぜる前から複雑な良い香り、分かりやすい花椒とかじゃないですね〜♪
混ぜると更に香りが立ち上がってきます、よく絡んだ麺ぉひと啜り…1スパイスが突出する様な凸凹じゃなく、均一に複合された香り構成。
咀嚼した余韻に花椒の痺れがビリっと、醤油返しが立たない塩分と香りなのも起因して、香りで食べる構成になってますね。

中平ストレート麺、多加水な麺肌に熟成の弾力ある癖ない麺。
弾力が良いので汁なしでも特長が良く出てる麺。

炸醤も豆鼓醤や老抽王の分かり易い調味じゃなく低塩分、ナッツ、パクチー、不明のフレーク(ホタテ？)。
卓上調味料で少し味変、低塩分なのであまり米が進まず^^;

麺料理よりも四川麻婆豆腐の方が間違いなさそう、RDBよりも食べログ向きですね。
単身でもゆったり食べれる人気店でした☆彡