8/31（水）17：30　 夜の部開店時待ち0後２　

マスク着用の男性２切り盛り。カウンターには仕切りあり。消毒液あり。

２種の山椒を使ったという貝出汁ラーメン。ひんやりしたスープを啜ると山椒効果か、ちょっと独特だが、コクのある味わいで、なかなかおいしい。蘊蓄によるとあさりとホタテ、昆布の魚介系に、鶏を合わせたWスープだそう。貝らしさは目立っていなかったが、厚みがあり、旨味は感じられた。山椒も使ったという表層の香味油はたっぷりでもしつこくは感じず、それがまたスープの旨味の余韻を強める役割になっていた。山椒は痺れはかすかで、風味を楽しむ感じだが、粒山椒を噛むとはっきりした刺激があった。

麺は中細のストレート。丁度良い歯ごたえ。

具は、刻み葱。アーリーレッド。ほうれん草。チャーシューは中薄・小ぶりのものが２切れ。脂身少ないものと多いもの。どちらもパサつきなく、歯ごたえ残したもの。

貝の風味よりも2種の山椒の風味がしっかりと主役になった一杯だった。次回は貝の旨味が前面に感じられそうなデフォを試してみたい。